Malzemeler

*400-500 gr konserve mantar

  Sosu için

*3 su bardağı yoğurt

*1 yemek kaşığı dolusu mayonez

*1 demet dere otu (arzuya göre de koyabilirsiniz )

*3 yemek kaşığı zeytin yağı

*2 çay kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

        YAPILIŞI

Konserve mantarı süzdükten sonra bir salata tabağına aktarın. Diğer taraftan sosu hazırlamak için; yoğurdu derin bir kaba aktarıp, üzerine mayonez ve zeytinyağını ekleyerek çatal ya da tel çırpacak yardımıyla iyice karıştırın.Tuz ve kırmızı pul biberi serpiştirip tekrar harmanlayın. Hazırladığınız bu yoğurtlu sosu,konserve mantarın üzerine gezdirip karıştırın sosu çekmesi için buzdolabında 15-20 dakika kadar bekletin.Kullandığınız mantarlar büyük boysa her birini boylamasına ikiye üçe bölebilirsiniz. Servise sunmadan önce salatanın üzerine ince kıyılmış dereotunu serpiştirin.Soğuk olarak servise sunun.Bu tarif çok güzel bir mezedir ve açık büfe mönülerine çok uygundur.

NOT: konserve mantar yerine kültür mantarı alıp biraz haşlayıp kendinizde hazırlıyabilirsiniz.

Malzemeler
500 gr ahtapot
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates

Yemeğin Tarifi
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin.
Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı  pirinç
• 1 iri kuru soğan
• 3-4 taze soğan
• 1 orta boy havuç, rendelenmiş
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane, arzuya göre
• 1/2 yemek kaşığı sumak (arzu ederseniz nar ekşisi)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Yeşil mercimeği üstünü 1 parmak geçecek kadar haşlayın. (pişmemişse su ekleyip haşlamaya devam edin) Pirinci de yıkayıp 1 su bardağı  suyla haşlayın.
2. Mercimeği süzün, pirinçle karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun. Havucu ekleyip 2-3 dakik. daha kavurun  ve mercimek ile pirincin üzerine ekleyin
3. Yeşillikleri doğrayın, baharatlar ve limon suyu ile salataya ekleyin.

Tahinli Patlıcan Salatası

Malzemeler

4 ad. orta boy kemer patlıcan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı ayçiçekyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
Pul Biber

Patlıcanları ateşte közleyip kabuklarını soyun. İnce, ince kıyın.

1 diş sarımsağı dövün, tuz ile ezip, tahin, ayçiçek yağı,zeytinyağı, limon suyu ve pul biber ile iyice karıştırın.

Ezilmiş patlıcanlara ekleyip karıştırdıktan sonra soğuk servis edin. Afiyet Olsun…

MALZEMELER:

• Yarım kg semizotu
• 1 su bardağı ceviz (mutlaka bıçakla kıyın)
• 8 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt (tava yoğurdu tercihim)
• Süsleme için ceviz ve kırmızı pulbiber
• Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Semizotunu yıkayıp ayıklayın ve iyice sularını süzdürün.
2. Kullanacağınız kadar tuzla semizotlarını elinizle ovun.
3. Ceviz, zeytinyağı ve yoğurt ilave ederek malzeme bütünleşene kadar karıştırın.
4. Servis tabağına alıp istediğiniz gibi süsleyin, servise kadar dolapta bekletin.